上星期三與Diana行街街，我同Diana都怕熱，但又想行下旺角，想買幾本書，又想去上海街買些蛋糕用品，首先到旺角書店看了一會兒，有清晰的目標，所以任務好快便完成，亦想行下餐具店，但有一間已經關門大吉，所以無什麼特別看過餐具，亦去了手工材料店走了一個圈，買了一些繪布的顏料。
因為街上十分之炎熱，我們又未食午餐，所以選擇了洗衣街附近的一間泰國食品，一坐就個幾小時，我們選上店舖最出名的海南雞飯，及下午茶餐的海鮮咖哩檬粉，還有炸蝦餅，但最令我們有驚喜的是凍飲，是原支裝的soda水，好有越南色彩，我們的飲品是青檸梳打。
食過飯後，再戰上海街，都行了一個圈架，
但又令我氣憤的是又買貴嘢，
又要拿去換，係又去換，即是不是第一次換嘢啦！哈………
之後與Diana看焙爐，但為免路途搖遠，
所以選擇了回到她家附近的地方看，但後來都沒有買，
之後又到食晚飯的時間啦！因實在太累，所以是旦的選上一間食晚餐。
這天我的收穫，一大袋呢………
☆藍莓戚風蛋糕@矽膠模☆
子曦學校星期三親子日，要每一個家庭做一款食物回校分享，家中有一個有花紋的矽膠膜，有很多人講用矽膠模做戚風是不成功，因為返轉會立即跌下，所以都沒有信心去嘗試這個模，但亦聽過，好的矽膠模是做得到的，所以今次大擔去嘗試，不成功最多買一款食物回校呀！
籃莓戚風都做了好多次，今次卻感到滿意，沒有濕面，而矽膠模有23cm，所以今次的食譜用20cm份量，最初焙40分鐘未熟，再由10分鐘加上去，最後用上1小時呀！
當返轉的時間，十分擔心，而且中間柱位很細，要用幼身的油瓶咀才能頂起，幸好，沒有跌下來，而且脫模過程都好順利，但可惜模的花紋不太突出呀！
各位，如果你都買了個矽膠的戚風模，如果質素都幾好的話，不防嘗試下呀！
溫馨提示：
1. 蛋白未用時，放在雪箱保持冷凍，或打時放在冰水中打發及打時加小許鹽會加速打起。
2. 想成品出來乾身，打蛋白時只要打到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可收手。(看圖)
食譜來源：好吃戚風蛋糕輕鬆上手
20cm雪紡模份量，矽膠模23cm
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃 5個
藍莓醬 95g (可使用低糖藍莓醬，或自製新鮮藍莓)
沙拉油 65ml
低筋麵粉 130g
蛋白霜：
蛋白 7個
砂糖 80g
冷凍乾燥藍莓 80g
低筋麵粉 適量
烘烤時間 60分 預熱180。C
步驟：
1. 事前準備：將所有材料秤量好。低筋麵粉過篩兩次備用；冷凍乾燥藍莓用適量低筋麵粉拌勻，去除多餘的麵粉，放回雪霜留用。
2. 製作蛋黃麵糊：將蛋黃倒入攪拌盆中，一口氣加入藍莓漿拌勻，別讓蛋黃的狀態過白或過度膨脹，攪拌至均勻即可。
3. 將沙拉油加入蛋黃麵中拌勻，接著一口氣將過篩的低筋麵粉倒入，以打蛋器攪拌至沒有粉狀為止。
4. 製作蛋白霜：將蛋白倒入乾淨的攪拌盆中，並使用乾淨的打蛋器，將蛋白打至起泡，砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。
5. 蛋白霜打發完後，立刻用打蛋器撈起一部份加入蛋黃麵糊中調和；接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。
6. 將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，快速拌勻；再加入冷凍乾燥藍莓輕手拌勻。
7. 完成：將麵糊迅速倒入模中，在卓上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。放入預熱180。C烤箱；烤60分鐘。
8. 馬上倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透。放到隔天的蛋糕質地會更加Q潤。
9. 用徒手脫模。
Cindy昨晚由天使接了她，回到沒有痛苦，只有快樂的天堂了。
昨晚收到你回天家的消息，不能相信這樣快就離開，亦想逃避去想這個問題，但事實終歸事實，是要接受的。
昨晚還念着自己不會流淚，同子曦提起，Cindy姐姐被天使接回天家了，眼淚就好自然地從眼角流下，像開水喉一樣。還不敢入你blog看，不想面對你離的消息，今早打開一看，眼淚又不停地流着，失控了！看到天皇的勇敢，拿着你的手，在話說中送別你，真係是多麼的難過。
昨晚在腦海裡不段浮現與你相聚的日子，你那像機關械的對話、你的笑容、你的自強，還時常在 神的恩典中為癌病勇敢積極地面對，神的愛沒有離開過你。還想起你與Diana來我家作客，與子曦玩耍，一齊做蛋糕，奶奶第一次拿相機同我們拍合照；我們亦曾到你家作客，你為我們泡咖啡，傾計至太陽都下山了，你爸爸都回家，我們才離開。
你愛紫色，特別愛紫色的繡球，愛花、特別是花藝，你愛食朱古力，所有朱古力的副食品你都愛，不喜歡芝士，但你會為敬愛的人做芝士蛋糕，你不愛榴槤、你不愛黃色，但如果襯得靚，你亦會用上。
與你最後一次相見，就在威院，你還積極地、精神地與我們傾計，我離開醫院時，暗地裡眼淚很想從眼窩裡湧出來，其實知道你實在好疲倦，還不想我們失望。上星期很想抽時間再來探你，但實在不夠積極，買了信紙，很想寫一封信寄給你，可惜記不起你住的地址，本來大家約定這個星期六與你開生日會，因你身體問題而取消了，現在真的永別，所有想為你做的事都不能再做了。
親愛的Cindy：
願你主懷安息，好好依着上帝的身邊，好好的享受那美麗健康永恆的生命，雖然在地上你的生命走完了，但我們有信心，將來在天家還會相遇的。
流着眼淚說聲再見吧！再見啦！今天真的要再見了！
子曦習慣每一晚要爸爸媽媽講故事才入睡，特別要指定是聖經故事。
某一天晚上如常地講故事，講到牧羊人放羊，
有100隻羊，回程時發現有一隻羊走散了，
小羊很迷茫，找不到路回家，唔知點算……
這時發現子曦就眼紅紅，想哭想哭似的，還有淚水在眼窩裡流動着，
子曦聲音都變晒就講啦：「咁咪見唔到爸爸媽媽囉？咁咪返唔到屋企囉？」
媽媽再講：「唔使咁傷心！」
子曦突然哭起來，還說要毛巾擦眼淚，真係好傷心的樣子。
媽媽再講：「牧羊人會去找它回家嗎，牧羊人終於在一個山洞發現了它，還發現有一大隻大熊出現想食了它，牧羊人見到就拿起牧丈趕走了它。」
媽媽講：「所以你去街街時都唔好亂咁走，要拖實媽媽爸爸呀！咪走散啦，你就唔可以返屋企啦？」
子曦回應：「知道啦！」
媽媽講：「咁你响街唔見咗爸爸媽媽，你會點呀？」
子曦回應：「我會企响度哭囉！」
媽媽講：「跟住會點呀！」
子曦回應：「等媽媽囉！」
媽媽講：「媽媽見唔到你咁點呀！」
子曦突然哭起來又笑着回應：「自己返屋架嗎！哈...哈....笑c人嗎？」
真係笑死人，人仔真係人仔。
之後的日子，出街就拖實媽媽爸爸啦！
但一時玩得忘形都會唔記得。
☆芒果熱情果雪糕(冰淇淋)☆
嘩……好味，真的好好味，如果你喜歡酸酸甜甜的味道，這款一定啱你口味。
跟上次做法一樣，只是成份不同呀！
溫馨提示：
1. 打起忌廉後，必須與一部份的芒果糊混合，如果將全部混合，不能完全拌勻而有分離現象。
2. 打空氣時，緊記用刮刀刮一刮玻璃盆邊，確保所有的雪糕都能打入空氣。
3. 打入空氣後，完成的雪糕可放入幾個有蓋的密實盒保存，方便收藏及食用。
材料：4-6人分量
芒果泥 200g(取50g用义整爛，留有果肉)
熱情果泥 100g
熱情果汁 50ml
牛奶 160ml
蛋黃 60g
細砂糖 70g
玉米粉 10g(粟米粉、鷹粟粉)
45%忌廉 160ml
步驟：
1. 芒果先去皮，用攪拌機(食物處理器)將150g打成容備用；
2. 牛奶倒入鍋裡煮至85℃(剛剛沸點)；
3. 蛋黃加入砂糖用電動打蛋器打至變白，加入玉米粉拌勻；
4. 將牛奶慢慢加入蛋黃糊中，轉用手動打蛋器不停攪拌均勻；
5. 再以隔水加熱，不停攪拌至帶稠狀即離火；
6. 過篩一次去除粗粒、蛋黃粒；
7. 將芒果泥、熱情果泥、熱情果汁分別加入及要完全拌勻；
8. 忌廉打至七分後，先取小量芒果糊拌勻後，再將全部拌入：
9. 倒入一個有蓋的平玻璃盆內，放入冰格雪2-3小時；取出用電動打蛋器打入空氣，再放回冰格內，重覆做2-3次。
實習失敗@馬卡龍(朱古力+藍莓)
昨天放假，在家有時間好好研究上次學了的馬卡龍，在亞sir的教導下是成功的，自己要在家實習，在過程中，打蛋白的效果、光澤的出現、fold-in的手勢完全無問題，但一入爐後，都係失敗。
第一款朱古力味道，跟亞sir指定的溫度入爐不久，已經出現裂紋，只有中間一排是沒有裂紋，繼續烤，只出現小裙邊，沒有大大的裙邊，但上次亞sir講過，朱古力味、榛子味都係裙邊小小的，成盤只有四粒見得人。
第二款藍莓味道，只是用了粉紅色素，餡是藍莓味，今次亦是用了亞sir另一個溫度來烤，一開始無裂紋，但不久亦出現了，而且全部沒有裙邊，出爐返轉，還占了八成都是空心的，沒有底部，是什麼原因呢？
這两款用的爐溫及烤的時間都不同，只有朱古力味有少數成功，點解呢？
可能我同新爐還未完全合拍呀！真係要好好再實習呀！
今次用的食譜是跟這本書 (THE SWEET TRICK)，沒有將亞sir教的食譜公開，亦是平時我做的食譜，但我卻發現跟亞sir的食譜是有點相同的，只是時間不同，手勢、效果書中沒有提及。如果大家有興趣都可以跟以下食譜做一次的。但我相信，有食譜、有步驟、有效果、沒有好好了解你的爐溫如何，亦是做不成功的。
食譜要參考新書了....
食譜要參考新書了....
某日子曦爸同子曦去整回鄉證，上午9時到達了中旅社，但預約時間就要等到12：30，子曦爸又約了朋友1時踢足球，所以由我接班。
在中旅社等待……
媽媽說：「子曦，你坐定定啦！你會唔小心整親EE架！」
子曦說：「爸爸呢？」
媽媽說：「爸爸約咗朋友去踢足球嗎！」
子曦說：「踢足球？落雨喎！咁啲頭髮會濕晒囉、個頭又濕晒囉、對鞋又濕晒囉、對襪又濕晒囉、件衫又濕晒囉？」
媽媽說：「係呀！重有個身都濕晒架！咁洗頭洗身咪得囉！」
子曦說：「咁EE唔洗頭係咪變……………黑E(乞丐)囉？」
媽媽說：「哈……哈………哈………笑死人嗎？」
子曦見到我大笑，他又跟住大笑，還繼續重覆這句話「咁EE唔洗頭係咪變黑E囉？」「咁EE唔洗頭係咪變黑E囉？」
我立即蓋着他個咀，不過真係忍唔住，笑咗好耐。
而家打緊字都笑咗出來。大家記住要洗頭啦。
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某日晚上我們一家三口一齊落街食飯，食食下飯有隻蚊飛過，
我立即叫：「有蚊！」
子曦就話：「邊度呀！」
媽媽說：「走咗啦！」
子曦又話：「蚊呢？」
媽媽說：「走咗啦！」
子曦又話：「係個度…呀！」
媽媽說：「邊度呀？」
子曦指着玻璃窗出面黑漆漆的街道就講啦：「出面咪黑ME蚊囉！」
我又立即大笑，重笑咗好耐，真係好可愛，子曦真係好可愛呀！
☆紅肉火龍果雪糕(冰淇淋)☆
絕對沒有加入色素，天然的色彩，好靚！
紅肉火龍果比起白肉清甜得多，但就比起白肉貴一倍有多，但食落真係有啲不同，今次買了幾個，順便做了這款雪糕，加上熱情果汁，果香引動味覺，清淡的火龍果，滑滑的雪糕，非常好味。
溫馨提示：
1. 食譜橙酒份量比較多，出來的效果有點苦澀味，所以份量可減少。 2. 打起忌廉後，必須與一部份的火龍果糊混合，如果將全部混合火龍果糊，不能完全拌勻而有分離現象。
3. 打空氣時，緊記用刮刀刮一刮玻璃盆邊，確保所有的雪糕都能打入空氣。
4. 打入空氣後，完成的雪糕可放入幾個有蓋的密實盒保存，方便收藏及食用。
材料：4-6人分量
紅肉火龍果泥 300g(可用白肉火龍果)
熱情果汁 100ml(可用橙汁)
牛奶 160ml
蛋黃 80g
細砂糖 80g
玉米粉 20g(粟米粉、鷹粟粉)
橙酒 30ml
45%忌廉 160ml
步驟：
1. 紅肉火龍果先去皮，用攪拌機(食物處理器)打成容備用；
2. 牛奶倒入鍋裡煮至85℃(剛剛沸點)；
3. 蛋黃加入砂糖用電動打蛋器打至變白，加入玉米粉拌勻；
4. 將牛奶慢慢加入蛋黃糊中，轉用手動打蛋器不停攪拌均勻；
5. 再以隔水加熱，不停攪拌至帶稠狀即離火；
6. 過篩一次去掉粗粒、蛋黃粒；
7. 將火龍果泥、熱情果汁、橙酒分別加入及要完全拌勻；
8. 忌廉打至七分後，先取小量火龍果糊拌勻後，再將全部拌入：
9. 倒入一個有蓋的平玻璃盆內，放入冰格雪2小時；取出用電動打蛋器打入空氣，再放回冰格內，重覆做2-3次。
17週年與子曦爸放假，走進銅鑼灣食了一餐飽飽壽司，在無意識地行街時，竟然被子曦爸見到坐在Starbuck的Diana，子曦爸同我講：「好似你朋友喎！」「邊個呀！這個女子不認識喎！」「對面個位呀！係咪叫Diana。」一望，哈……真係喎！我見到她一個人坐着，一邊上網，一邊嘆咖啡，你真係幾享受人生喎！我不發一聲，靜靜地，含情脈脈望着她笑笑口，哈……果然，她都處變不驚，用眼尾瞄一瞄我，哈……
她其實坐的位置都得比較隱蔽，都被子曦爸看到，哈……平時唔望靚女的他都無走漏眼，哈……
其實我們實在太有緣份，唔係第一次無約實而遇見，地點都好唔同，第一次在九龍區，今次在香港區。
我們傾談後決定去High Tea，因為本身都想同子曦爸食過High Tea，不如就一齊啦！其實Diana都講了幾次會唔會阻我們紀念日去街，哈……我們在這個時候是重友多啲架，不用介意，因為食完都要回家接子曦放學啦！
我們選擇去Haagen Dazs食High Tea，平日食是$150 for 2，假日就$180 for 2，其實份量都好多，三個人食都還可以呀！
Diana的凍檸茶, 我們的凍朱古力
我們選了雜莓、芒果熱情果、 哈蜜瓜 & 牛奶焦糖雪糕球，
芒果熱情果是新口味，但之前一早買了回家食過啦！都幾香幾好味！
鹹點我無食過， 蝴蝶酥餅好脆口
這两杯甜點，草莓這一杯好甜，唔合子曦爸口味！
全部生果都好酸！掃上甜的雪糕就剛剛好！
我們的合照，借Diana一張靚靚相，多謝！
哈……因為免再整走我個樣，快靚正。
這張相是用不同燈光影的，你們喜歡邊張，黃燈還是光管燈呢？
