☆紅肉火龍果雪糕(冰淇淋)☆

☆紅肉火龍果雪糕(冰淇淋)☆

 

絕對沒有加入色素，天然的色彩，好靚！

紅肉火龍果比起白肉清甜得多，但就比起白肉貴一倍有多，但食落真係有啲不同，今次買了幾個，順便做了這款雪糕，加上熱情果汁，果香引動味覺，清淡的火龍果，滑滑的雪糕，非常好味。

 

 

溫馨提示：

1.      食譜橙酒份量比較多，出來的效果有點苦澀味，所以份量可減少。

2.   打起忌廉後，必須與一部份的火龍果糊混合，如果將全部混合火龍果糊，不能完全拌勻而有分離現象。

3.   打空氣時，緊記用刮刀刮一刮玻璃盆邊，確保所有的雪糕都能打入空氣。

4.   打入空氣後，完成的雪糕可放入幾個有蓋的密實盒保存，方便收藏及食用。

 

材料：4-6人分量

紅肉火龍果泥        300g(可用白肉火龍果)

熱情果汁                100ml(可用橙汁)

牛奶                        160ml

蛋黃                        80g

細砂糖                    80g

玉米粉                    20g(粟米粉、鷹粟粉)

橙酒                        30ml

45%忌廉                 160ml

步驟：

1.      紅肉火龍果先去皮，用攪拌機(食物處理器)打成容備用；

2.      牛奶倒入鍋裡煮至85℃(剛剛沸點)；

3.      蛋黃加入砂糖用電動打蛋器打至變白，加入玉米粉拌勻；

4.      將牛奶慢慢加入蛋黃糊中，轉用手動打蛋器不停攪拌均勻；

5.      再以隔水加熱，不停攪拌至帶稠狀即離火；

6.      過篩一次去掉粗粒、蛋黃粒；

7.      將火龍果泥、熱情果汁、橙酒分別加入及要完全拌勻；

8.      忌廉打至七分後，先取小量火龍果糊拌勻後，再將全部拌入：

9.      倒入一個有蓋的平玻璃盆內，放入冰格雪2小時；取出用電動打蛋器打入空氣，再放回冰格內，重覆做2-3次。