☆檸檬奶油餡☆附食譜

☆檸檬奶油餡☆

可配馬卡龍或做朱古力餡。

其它味道的甜品，

只要味道配合，都可以用到呀！

相信大家有去藍門的朋友，

亦品嚐過Earl Grey Lemon Macaroon的blogger，

也很回味這款檸檬奶油餡，

沒有機會食到的你，

也不用失望，

今次教大家煮這種餡，

你在家亦可做到呀！

材料：

全蛋                2隻

蛋黃                3隻

砂糖                100g

玉米粉            3g

檸檬汁            80ml

檸檬青(皮)      1個半

無鹽牛油        50g



步驟：

1.       蛋及蛋黄混合用手動打蛋器打散，加入砂糖拌勻，再篩入玉米粉拌勻。

2.       檸檬汁及檸檬青加熱至沸騰離火，一邊加入蛋漿裡，一邊拌勻。

3.       過篩後倒回鍋裡，加入半份量的牛油融化，再加熱煮至變得濃稠即可離火。

4.       再加入半份牛油拌至容解，倒在盤中，用保鮮膜密封放涼，即可使用。



溫馨提示；

1.    煮檸檬漿時要小心加熱，一見濃稠狀要離高火再煮，被免燒焦，一但燒焦就會有焦味，不能用了。

2.    煮好的檸檬餡不即時使用，可用保鮮盒放好，放在雪櫃可留3-4日。