☆黑胡麻吐司☆@2日中種

☆黑胡麻吐司☆@2日中種

吐司頂角是令人好開心，想有成功的感覺，所以今次選用了孟老師的食譜，自己更改了部份材料，選用了黃夫人由台灣帶回來送給我的黑胡麻作材料，黑胡麻到手好耐，要排隊放假才可以開工，黑胡麻真係好香，但麵包出來不是太够味，下次再做，可以落多一點。

但今次只有四角是頂的，還欠四角，再做時，可以待他再發高一點先得。

今次這個吐司很好味，主要原因是够鬆軟，3日後都好好食，不用返熱，子曦爸平時只食一片作早餐，今次這個都食了两片，子曦平時不吃黑漆漆的東西，但都愛吃。

這個吐司，全部食晒，好滿足。

溫馨提示：

1.      因為今次的麵糰比較濕，不想雙手濕漉漉，所以用了麵包機搓麵糰，搓好後取出測試薄膜，薄膜不够時，我用手搓多幾下，形成薄膜後放回麵包機內作第一次發酵。

2.      環保角度：發酵時，可用飯蓋、鍋蓋、微波膠蓋代替保鮮紙。

 

食譜來源：孟老師的100道麵包

材料：12两有蓋吐司一個

A.     中種麵糰：

高筋麵粉          220g

乾燥酵母          3g(1/2茶匙+1/4茶匙)

水                      130g

B.      主麵糰：

高筋麵粉          55g

黑胡麻粉          5g

砂糖                  15g

鹽                      1/2茶匙

奶粉                  10g

水                      40g

C.      無鹽牛油    15g

步驟：

1.      將A中種麵糰全部混合拌成麵糰即可，用保鮮紙包好放在室溫發酵90分鐘，(因時間不容許，我放在雪箱發酵2日)；

2.      拿出A中種麵糰與B主麵糰混合，搓至光滑狀，加入牛油搓至大片薄膜；

3.      滾圓；用保鮮紙包放在室溫進行第一次發酵60分鐘；

4.      分割成3等份，滾圓，鬆弛10分鐘；

5.      擀成長圓柱體，放入士司模內，加蓋作最後一次發酵至9成滿；

6.      用200℃焙30分鐘；脫膜放涼。