☆粉紅馬卡龍Pink Macarons☆

☆粉紅馬卡龍Pink Macarons☆

再戰馬卡龍，心中想着，點解會這樣難做呢？加上太甜的暗影下，遲遲未敢再嘗試，今天！一定要做好Macarons，我選上最靚的顏色，完成之前的功夫後，一放入爐，心中期待着，但原來還是做得不好，表面不够平滑，起了尖頂，尺寸不够大，裙邊不是太起，但顏色好出，口感好正，而且這個食譜不太甜，相信再做的時候會好一點。我都食了好幾粒，子曦就當糖食呀！哈……

溫馨提示：

1.      曾經有做過的朋友們講，用不同的墊會有不同的裙邊，所以要有待測試了。

2.      馬卡龍做得出色，主要是爐溫要控制得好，所以要多加嘗試及留意自己的爐溫；

3.      食用色素的分量要是乎想出來的顏色啦！

4.      粉類與蛋白要完全混合，才不會有裂紋，但要在短時間內完成。

5.      唧出馬卡龍時，表面要平滑，才不會起尖(不要像我一樣呀！)，原來蛋白打至濕性才不會令表面起尖的。(記錄在案)

6.      如果用牛油紙焙馬卡龍會比較難甩，出爐後可以立即用凍水在牛油紙底下掃幾下，會容易甩出馬卡龍。

 

材料：約12-13對(24-26粒)

蛋白                      35g

砂糖                      25g

食用色素(紅)        適量

杏仁粉                  35g

糖霜                      45g

步驟：

1.      杏仁粉及糖霜混合過篩两次，篩去粗粒的杏仁粒備用；

2.      將蛋白打至起泡，糖分3-4次加入，打至企身約7成(濕性)再加入食用色素打混；

3.      將過篩的粉類分2次加入，轉用膠刮刀用切拌法拌勻，直至鬆軟，表面變得光澤時，就可以停止；(注意不要混合過度)

4.      將麵糊於進唧袋中唧在矽膠墊或牛油紙上唧成直徑2cm圓型；

5.      於在室溫靜置20-30分鐘，待表面乾身；

6.      於入預熱160度焗爐中層，先焗10-15分鐘，發現裙邊起泡就轉為120-130度再焙5分鐘至周維都變硬就可以出爐。

7.      出爐於涼。