☆朱古力沙瓦琳☆(for書)

 ☆朱古力沙瓦琳☆

 

為了拌手禮，又方便攜帶，所以選上這款甜品，一心諗，這款膠模應該很容易起啦！完全錯了，一放涼脫模就全部花晒面，甩甩漏漏，點樣送出呢？唯有將淋面的朱古力大大的增加，令到有不同的效果，但估唔比預期好，哈……失禮晒啦！

這款小甜品，食落都幾好味，可以再整，但要細心再選另一款模先得啦！

朋友們，好味嗎？

 

溫馨提示：

1.      放涼脫模會容易一點。

2.      分量可以做8-16個，但要看模的尺寸啦！

3.      淋面朱古力分量很多，可以做一半就够了。

4.    沙瓦琳(Savarin)是指中心凹陷狀，再倒入朱古力醬，是法國傳統點心。

 

食譜來源：孟老師的100道小蛋糕

 

材料：

無鹽牛油                105g

低筋麵粉                90g

糖粉                        75g

玉米粉                    1又1/2茶匙

杏仁粉                    15g

蛋黃                        35g

牛奶                        20g

香草精(雲呢拿油)  1/2茶匙

朱古力屑                1湯茶(先刨好)

 

淋面朱古力：

忌廉                        75g

55%朱古力             90g

鏡面果膠                15g

 

步驟：

1.      無鹽牛油放回室溫至軟身，篩入粉類分別為低筋麵粉、糖粉及玉米粉，用膠刮刀拌勻；再轉用電動打蛋器打至沒有粉粒及光滑即可；

2.      加入杏仁粉拌勻後，蛋黃分2次加入及每次都必須拌勻，再加入牛奶及香草精快手拌勻；

3.      加入刨好的朱古力屑，轉用膠刮刀向不同方向拌勻；

4.      放入唧袋中，唧入模中8分滿；

5.      用180℃焙20-25分鐘。

6.      放涼脫模；

7.      淋面朱古力：煮熱忌廉至50-60℃，加入朱古力粒用膠刮刀拌溶，再加入鏡面果膠拌勻；

8.      倒入蛋糕中央即可。