大情人子曦爸的生日蛋糕～『熱情果慕斯@Brownie』(一)

『熱情果慕斯@Brownie』

子曦爸生日，又點可以沒有親手做的生日蛋糕呢？

想了又想，整一個什麼樣、什麼味道的蛋糕呢？

做一個忌廉蛋糕，自己亦不是太叻做忌廉裝飾，亦因為大家都不太愛太多忌廉的蛋糕，而加上子曦爸亦不愛朱古力，但又愛有果仁的口感，想起當年某次做過一次Brownie，子曦爸講過，不愛朱古力都愛吃，所以今次就用這個來做蛋糕底，而朱古力亦與熱情果很配合，加上熱情果的名字亦代表大家超凡的『愛』，感覺好溫馨，哈…哈……所以就用了熱情果醬了！

感恩的是假期長，可以有足夠的時間預備蛋糕，今次的蛋糕用了两日時間預備，第一日下午四時開工，七時就完成了第二層的熱情果慕斯，連清洗用品，花的時間亦不多，第二日早上就加上奇異果果凍面，出來的效果好得呀！

味道重好好味添！慕斯好滑，上面個層果凍都如此出色，脆口得來好好味，非常配合，最重要係……子曦爸好滿意，還講係咪出面買回來架！

哈…哈……過獎啦！見到個樣就知唔係啦！

☆Brownie☆餅底

 

材料：18cmx18cm或22cmx22cm正方型模

低筋麵粉        50g

泡打粉            1/4茶匙

甜朱古力        130g(66%)

苦朱古力        50g(70-80%)

無鹽牛油        100g

全蛋                2隻

砂糖                70g

鹽                    小許

蘭姆酒            1茶匙

核桃                80g

預備工作：

1.      牛油及蛋恢復室溫；

2.      朱古力及核桃隨意切碎；

3.      低筋麵粉及泡打粉混合過篩；

步驟：

1.      朱古力隔熱水坐溶後；加入牛油坐溶後混合；

2.      全蛋放入另一盆內打散，加入砂糖打至變白，再加入鹽打至企身便可；

3.      倒入完全溶解的朱古力牛油用膠刮拌勻；再加入蘭姆酒拌勻後篩入粉類再拌勻至沒有麵粒；

4.      再加入切碎的核桃拌勻；

5.      放入焙爐用180度焙30分鐘；出爐放涼。

6.      不做蛋糕底就切方塊享用。

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