★草莓香提蛋卷★
想做一個全蛋打發的卷蛋，又見草莓又平又靚，$15買了两盒，所以就做了這個卷蛋，蛋糕做得好鬆軟，好有彈性，可以是最好的海綿蛋糕，亦有好正的草莓香提，亦有好好的預備，組會過程亦好順利，可惜一卷………就出現幾條又長又大的裂紋，點解呢？沒有上次的咁靚呢？莫非分蛋法與全蛋法的分別呀！
唔！經過一連串的思考，與子曦爸的分析，最後得出的結論應該是，蛋糕面的皮與蛋糕的心的彈性不同，因面可能比心會乾身些，曾美子教過，出爐的蛋糕要用一塊扭乾的濕布放在面上放涼，放涼後才卷，我沒有跟來做過，但現在深想，可能是有她的道理。她亦有教過，放一個放有濕報紙的盆坐着焙模來焙蛋糕，當時心諗，點可以放一張報紙與蛋糕一齊焙呢？可能她想焙出來的蛋糕保持濕度，但香港的報紙實在太污糟啦！唔通日本的報紙可以食？但可以放一塊濕布跟來一次呀！
食譜要買書參考啦！
好美味
回覆刪除但係咪有d過火了?
[版主回覆01/14/2008 13:10:00]崗崗12分鐘就收火架啦!!!
可能影相深色了少少啦!!!
濕報紙 ?? 又真係幾污糟下~!
回覆刪除[版主回覆01/14/2008 14:33:00]可能日本個d乾淨d呀!!!
我好好彩呀,,做左兩次都無裂!! 其實原因係邊我都唔知!!!
回覆刪除不過你焗完後, 待涼少少有有將蛋糕轉放在牛油紙上面?? 因為聽你話因為外表唔夠濕~ 但我每次焗完待涼一陣就會轉放在牛油紙上, 到卷時, 牛油紙都被蛋糕既濕氣沾上... 所以卷時都好濕潤..,可能因為咁, 所以無裂!! 希望幫到你啦!!!
你D士多啤梨真係好靚呀!!
[版主回覆01/14/2008 14:21:00]哈...比你提一提呀!!
我之前又真係就咁放响牛油紙上放涼喎!!!
而今次因為用了環保用的膠墊上,可能膠墊不能吸水,所以就不濕,但上次做香蕉卷蛋時真係用牛油紙架,一點裂紋都無呀!!
你真係提醒了我啦!!重幫助我明白道理添..... 多謝你呀!!!
好好味咁 lei~~ thanks for your sharing.
回覆刪除[版主回覆01/14/2008 17:35:00]原來你個d重正呀!!又唔裂,我都看過你的分享,我學了好多嘢呀!!!
草莓香提呀﹗正正正﹗
回覆刪除[版主回覆01/14/2008 17:35:00]都幾好味架....不過就裂咗......
士多卑利酸唔酸呀 ? 我都好想食呀, 自己懶整又唔識整, 出去買2件自隊算啦 ~ 哈哈哈哈 !
回覆刪除[版主回覆01/14/2008 17:34:00]有d酸,有d好甜....
哈...哈...我成日都講,咁辛苦整餐飯,出去食好過啦!!!
嘩~睇到我流曬口水呀，衰鬼，幾時速遞一條過嚟 jet ，又或者你唔方便，我過嚟拿都冇問題o家噃~ Wakakakakaaaaaaaa ~
回覆刪除[版主回覆01/14/2008 17:19:00]哈...哈.....好呀!!等我實習下點樣再整得好d,我要無裂紋呀!!!
真係好鬼c正喎 妳記得速遞開唔該速遞埋俾我喎 如妳唔得閒，我過來攞都得0架....我仲近過何師奶tim
回覆刪除何師奶，真係唔好意思同妳爭食tim
[版主回覆01/16/2008 12:20:00]哈...哈....好呀!!!你幾時得閒過來攞呀!!!
不過重要我得閒整先得喎!!!
好靚呀！我都想試吓整，thank you 哂！
回覆刪除[版主回覆01/16/2008 12:21:00]整咗話我知呀!!!
真係好靚呀﹗一定好好味喇，我都想食一件呀 ~~
回覆刪除[版主回覆01/16/2008 12:21:00]真係好好味,個卷蛋好鬆身呀!!
strawberry，我超鍾意呀！你呢個卷蛋一定好好味
回覆刪除[版主回覆01/16/2008 12:21:00]多謝....真係好好味呀!!
真係好靚呀！
回覆刪除[版主回覆01/16/2008 12:21:00](Empty)
好吸引呀~
回覆刪除[版主回覆01/16/2008 12:22:00]我都被吸引住呀!!
好靚！我又整！
回覆刪除[版主回覆01/16/2008 12:22:00]整呀!!整呀!!!
又真係卷得好好喎!!
回覆刪除[版主回覆01/16/2008 12:22:00]係呀!!不過裂咗呀!!!
士多啤梨真係又平又甜，攪到我都想整呢。
回覆刪除[版主回覆01/16/2008 12:23:00]你重有無時間呀!!
不過你d卷蛋又真係好正呀!!
卷得好靚呀！
回覆刪除[版主回覆01/16/2008 12:23:00]都可以接受啦!!!
你屋企人真係開心,差不多日日都有美味的cake食!
回覆刪除[版主回覆01/16/2008 12:23:00]都唔係架,一星期先做一次咋.
...好靚好靚呀...我嘅卷蛋一次都未成功過呢 , 等我下次都試下加塊牛油紙上面先..
回覆刪除[版主回覆01/16/2008 12:24:00]我都係呀!!所以要不段嘗試多幾次呀!!看看問題做那裡呀!!
我o尋日都買o左平靚正士多啤梨整o左條卷卷呀.....仲証實多o左樣方法防甩皮....
回覆刪除就係 : 出爐前可用手指按蛋糕面作測試，如聽到"支支"聲便要多焗1-2mins，試至沒有聲音便可出爐。("支支"聲即蛋糕內部還有很多水氣，倒扣時會較易甩皮)
下次你試o下o丫
[版主回覆01/16/2008 12:26:00]見到啦!!見到啦!!!真係好平呀!!$10有两盒,咁正,响邊到買架.....
你個卷蛋真係超靚,超正呀!!一d裂紋都無呀!!多謝你的指教呀!!等我又開工整返個先....
好吸引呀, 攪到我流晒口水了, 好靚的cake roll呀, 好細心的教導, 而且能把你的恩賜服侍 弟兄姊妹, 真是没有枉費祂對你的心意
回覆刪除[版主回覆01/16/2008 12:27:00]流晒口水啦!!我都食咗好多件呀!! 真係超軟呀!!
多謝你,我都想人人都做到嗎,咁先開心.
係噃, 做士多啤梨都得.....下次我都試下先. 多謝你分享咁多的心得.
回覆刪除[版主回覆01/16/2008 12:30:00]咩都得架...重有好多其他材料添,等我有時間再整呀!!
係荃灣楊屋道買ka......不過上年仲平,我買過$10/4盒o添呀
回覆刪除[版主回覆01/16/2008 15:58:00]嘩.....唔係呀!!$10/4盒......
不過荃灣對我來講真係超遠啦!!!計車錢都係返度呀!!!
全蛋卷通常都裂，我都想知原因！
回覆刪除[版主回覆01/18/2008 15:25:00]可能個面太乾身啦,你嘗試用我以上的方法呀!!可能好D....
士多啤梨卷好靚,請我食件吖
回覆刪除[版主回覆01/19/2008 10:24:00]哈...呢款已經食晒啦!!!!下次呀!!!下次呀!!!
嘩..士多啤梨我鐘意呀...見到都好想食tim
回覆刪除[版主回覆02/09/2009 11:03:00]嘩....係呀!!!