草莓乳酪蛋糕strawberry yogurt cake

草莓乳酪蛋糕strawberry yogurt cake

家中還有两個早前做了的草莓巴伐利亞奶凍strawberry bavarois，肚子裡沒有空間容納她，加上她的甜度不是每一個肚子都承受到，所以留到現在，為要處理她，另她容易入口，所以將她大變身，將草莓巴伐利亞奶凍strawberry bavarois變為草莓乳酪蛋糕strawberry yogurt cake。

令次會嘗試用一個新的方法做餅底，不用海綿蛋糕，不用消化餅底，用的是第一次做的蛋白酥餅(達垮司Dacquoise)，沒有加入牛油，成份及做法如Macarons馬卡龍，但就一次過焅烤出來的，都好香口及酥軟，真係一流的餅底。

這款蛋糕真係好好味，不但沒有失去草莓的味道，加上餅底的甜度與乳酪的酸味好合拍呀！果然無做錯呀！老公的家姐講，好有外出買的水準呀！哈…哈…是但又交貨啦，好開心。

不過因在不好的天氣下拍的相片不太完美呀，美中不足！

蛋白酥油(達垮司Dacquoise)

A.     杏仁粉        90g

糖粉            110g

低筋麵粉    20g

B.     蛋白            110g

細砂糖              80g

鹽                小許

白蘭地  小許(完成後掃餅底用)

1.      先將A混合過篩備用。

2.      將蛋白加入鹽打玉起泡後，砂糖2-3次加入打至企身；

3.      將A的粉類加入蛋白霜裡，用膠刮刀混合，混合時要迅速地從攪拌盆中央往邊線舀起般地混合，注意不要結塊；

4.      放入烤盤上，放入預熱200。C焅爐烘烤15-20分鐘；

5.      放涼後介開一個個圓底備用。

草莓乳酪蛋糕

材料：

2杯草莓奶凍

忌廉                150g

乳酪                150g

魚膠粉            2.5g(用凍水開了加入微波爐叮10秒)

 

1.      先將效早前的草莓奶凍坐放最細火爐上坐溶。放涼留用；

2.      將乳酪加入已放涼的草莓奶凍中拌勻；

3.      忌廉打至8分加入乳酪中，再加入魚膠水，放入已經預備好的模子中放入雪櫃中冰凍。

4.      裝飾：用果膠加入小許果汁，放在蛋糕面上，加入草莓。