香蕉鬆榚banana muffins

香蕉鬆榚banana muffins

上次做了香蕉蛋糕，但因沒有做到防預措施，令到香蕉片黑晒，得到 MC 提醒，今次就再嘗試一下，先用香蕉片貼上砂糖，才放入焅爐，果然，香蕉今次無黑晒啦！還好靚添。成功咗！

這個食譜不用牛油，因上次與Bottle交流時提過可用菜油做鬆餅，所以今次找到個食譜係用橄欖油的，不用牛油會比效健康，而利用蛋白的分量，令到蛋糕會鬆些，所以不用泡打粉。

不過今次做時不小心，一隻蛋白用咗一隻蛋黃，出來的效果不如理想咁鬆，而且檸檬汁我跟食譜，但感覺多了，可以用1/4個檸檬汁都可以了。

 

用具：6個紙杯

材料：

香蕉                1隻(120g)

檸檬汁            1/2個(太酸了，可改用1/4個)

蘭姆酒            1大匙

蛋                    1隻

蛋白                1隻

砂糖                40g

橄欖油            1大匙

低筋麵粉        60g

鹽                    小許

預備：

1.      低筋麵粉與鹽過篩備用

2.      香蕉用义壓成茸，立刻加入檸檬汁及蘭姆酒   

步驟：

1.      先將蛋及蛋白加入砂糖打至變白；

2.      加入橄欖油拌勻後再加香蕉茸拌勻；

3.      將麵粉篩入香蕉糊中，用膠刮輕手攪拌。

4.      放入模中再放入預熱焅爐中，180。C焅20分鐘。