咖啡扭紋戚風(心形模)@全蛋使用

咖啡扭紋戚風(心形模)@全蛋使用

全蛋法的戚風是第一次做，
但這方法做蛋糕不是第一次，
只是用普通的蛋糕模，製作海綿蛋糕，
全蛋使用，但是分蛋法製作，
做出來的蛋糕確實又鬆軟，又好味，
相信很多人也會很鍾意，
當你掌握得到蛋白的打法，
你會愛上分蛋法的海綿蛋糕呀！

 

想知分蛋法海綿的做法，
哈……幫自己賣吓廣告先，
請買本「自家製心思甜品」
及
「自家製節日心思甜品」
參考吓啦！

而這款戚風的原理都是用分蛋法的方法，
但用全蛋製作，不像以住的做法，
蛋黃少過蛋白，
如果用全蛋，掌握得好，
以後不用浪費蛋黃了，
我也是參考
「初學者也ok！自己作職人配方的戚風蛋糕」
一書的。

 

最初試做梅酒戚風，
可能浸過酒的梅有很多的水份，
焗出來的戚風蛋糕，中間有很大的洞穴，
再焗多一次同款的蛋糕，
也是這樣，
但洞穴就比之前細少少。

為要令自己對這本書增加信心，
再嘗試其他的味道，
看看情況如何，
嘩！原來也不錯。

 

但可惜這款咖啡扭紋戚風不太扭紋，
因為自己重手了，
攪得太多了，
有待改善。

 

 

專為甜品而設的交流平台

網址分享

食譜及相片

「A Piece Of Cake」