初嘗第一糕@蘿蔔糕、五香芋頭糕－附食譜

年年也想開工整蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕及年糕，

要大掃除也花了很多的時間，時間總是不夠用呢？

幸好年卅晚，可以提早半天放工，計算過自己的工作量，

好……就立即買齊材料，回家開工，

但可惜買不到李祥和的粘米粉，三象也好啦！

回到家中，先浸好食材，因為要花上時間。

蘿蔔就不用急，因為有法寶，

買了2年的KM附件，終於可以用得上了，

不用花上很多時間，只需幾分鐘，

7斤半的蘿蔔就刨成絲了，十分方便又快捷；

但最初不懂安裝，刨完才給子曦爸發現，

被人指責，又磨損了部份膠料。

哈……機械總是示我為死敵。

花了半天，終於在年初一前，晚上11時50分，

6底蘿蔔糕、7底五香芋頭糕終於出爐了，

2010年的最後一天，正式收爐。

11底在年初一全部送給家人，人人都大讚，

雖然今日已經是年初五，也心思思想開工再造。哈……

食譜來源是好友的分享，

有心信的保證「何師奶」，

但自己將蘿蔔全部刨成絲。

五香芋頭糕方間有很多食譜，也不錯的，

但自己做過，將其中一款食譜改編了，也可參考。會在之後分享。

蘿蔔糕食譜：(修改了部份食材)

材料：7寸圓型盒6底

蘿蔔        7斤半

粘米粉    570克(李祥和)

澄麵        60克

冬菇        12隻

臘腸        2條

潤腸        2條

瑤柱        8粒

蝦皮        100克

蔥            適量

調味料：

食鹽        3茶匙

砂糖        3茶匙

胡椒粉    2茶匙

蠔油        4湯匙

醃冬菇：

生抽        3茶匙

砂糖        1茶匙

炒蝦皮：

菜油        適量

蒜片        1粒

蔥花        適量

做法:

1)      澄麵及粘米粉混合過篩。

2)      蘿蔔刨絲，保留蘿蔔滲出的水。

3)      瑤柱浸軟後撕成絲。

4)      冬菇浸軟後切成粒，拌入生抽，砂糖稍為醃，備用。

5)      臘腸及潤腸切粒備用。

6)      將蝦皮用筲箕篩走雜物，用清水洗淨及隔去水份，用細火白鑊炒乾蝦皮，待蝦皮乾身後將蝦皮推開，中間落小量油，爆香蒜片至金黃色後，將蝦皮混合稍炒，盛起備用。

7)      白燒熱鑊，加入臘腸，稍為出油，再加入冬菇、瑤柱絲同爆炒，出香味後盛起備。

8)      原鑊放入蘿蔔絲及蘿蔔水加蓋同煮，煮至蘿蔔轉軟後加入調味料，熄火約2分鐘後，分數次加入澄麵及粘米粉拌勻，最後將冬菇、臘腸粒、瑤柱絲、蝦皮加入拌勻，要預留少許材料鋪上蒸糕面。

9)      把炒起的蘿蔔糊倒進糕盤中裡，灑上預留的食材，大火蒸1小時，期間要注意水份是否蒸乾，要倒入熱水，蒸完後趁熱灑上蔥花即成。

溫馨提示：

1.          如果選用蝦米，只須洗淨，白鑊炒乾備用。

2.          而爆香材料時，只需要將蝦米加入一同爆炒。

3.     選用偱環再用的糕盤，要預先掃一層油才能倒入麵糊。

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