☆法國芝士蛋糕☆附食譜

☆法國芝士蛋糕☆

聖誕前後做了幾次這法國芝士蛋糕，

入口即溶的感覺令人難忘，

第一次用梳乎厘杯，

及蛋糕圈做了迷你版，

帶了去朋友的家High-Tea及晚餐品嚐。

第二次做了一個8寸蛋糕，

送到教會作除夕大食會，

人人都難忘它的美味。

其實在2007年時第一次版，已經做了兩次。

第二次接觸這芝士，是在一次出外學餅時的「白衣天使」，同樣美味。

直到最近時時想起它；亦同時發現超市有特價。

這法國芝士有兩款可選用，

粉色的是0%脂肪，綠色的有40%脂肪，

但粉色的芝士會時時在超市發現，

平均價錢由$60-70不等，重量為500g，可做2次，

但有時會發現將近到期，可能會減到$30一盒。

8寸模

餅底：

牛油酥餅        100g

無鹽牛油        15g

或

消化餅            100g

無鹽牛油        50g

步驟：

無鹽牛油隔熱水坐溶，牛油酥餅或消餅壓碎，將牛油與餅碎混合，倒入模內，平衡舖好，用小許力壓實，放入雪櫃雪硬。

芝士材料：

忌廉芝士                                250g

法國佛朗美格.福威斯芝士   250g

砂糖                                        100g（分2份）

低筋麵粉                                1湯匙(過篩)

蛋黃                                        3隻

蛋白                                        3隻

酸忌廉                                    65ｇ

鮮忌廉                                    65g

雲喱拿香油                            1/2茶匙

做法：

1.      忌廉芝士放回室溫軟身，與法國佛朗美格.福威斯芝士用電動打蛋器打匀。

2.      50g砂糖分3次加入打勻。

3.      將蛋黃分3次加入打勻後，加入酸忌廉、鮮忌廉及雲喱拿香油再打勻。

4.      篩入低筋麵粉拌勻備用。

5.      蛋白打至起泡，砂糖分3次加入打起，直至蛋白打到企身。

6.      先將1/3白蛋加入芝士糊內，用手動打蛋器拌勻，再加入1/3白蛋再拌勻，最後全部拌勻。

7.      倒入餅底內，再放上焗盤，盤內倒入清水至一寸厚，再放入預熱180度焗爐內焗45-50分鐘，表面金黃色。

8.      出爐後完全放涼，放入雪櫃冷藏後即可。