☆雜莓芝士蛋糕☆

☆雜莓芝士蛋糕☆

 

中秋節假期與家人相聚過節，傾談間，才知道家人都有看我的blog，還提起我的blog很多白話，文法錯漏，其實我都知道的，但總是改不到，可能看得太多別人的blog，跟了這個方式，連我自己寫作交功課的文章都一樣，真的要認真正事才會有進步呀！

假期培伴子曦及子曦爸過一個休息的假日，所以沒有做過什麼，真的是休息，加上子曦在家我卻不能開工，因為子曦總會手多多，相反做得不好。

這款芝士蛋糕是星期四放假做的。

芝士蛋糕都有一段時間沒有做過了，家中必備材料是芝士，趁着假期做了這款好味的芝士蛋糕。

這款蛋糕有很重的芝士味，雜莓是酸酸甜甜的，卻很開胃，但不宜吃得太多呀！因為是至肥的源頭呀！

 

材料：18cm(7寸)可拆底圓型模1個

 

餅底：

全麥餅乾        100g

無鹽牛油        50g

杏仁角            30g

麵糊：

忌廉芝士        250g

原味乳酪        100g

鮮忌廉            100ml

砂糖                80g

全蛋                2個

香草油            1/2茶匙

雜莓(急凍)      80g(去除多餘冰粒)

新鮮紅桑子    50g

 

溫馨提示：

1.      在模具底包兩層錫紙，確保烤時不會入水。

2.      烤完的蛋糕必須放涼後連模放入雪櫃冷藏2-3小時或1整晚才可脫模及用刀切件，否則會容易難及不容易切件。

 

步驟：

1.      預熱焙爐130℃，將杏仁角焙10分鍾左右至金黃色，或用鍋炒香至金黃色。

2.      餅底：全麥餅乾用保鮮袋包好，用本棍壓碎，牛油坐溶，與餅乾混合後加入杏仁角拌勻，倒入模裡壓整舖平。

3.      忌廉芝士放回室溫，或用保鮮紙包好放入微波爐，用弱溫加熱1-2分鐘，使芝士軟身。

4.      忌廉芝士用電動打蛋器慢慢打至滑身，加入砂糖拌勻，然後分別加入雞蛋，第一隻加入打勻後才加入第二隻打勻。

5.      再加入原味乳酪、香草油拌勻，轉用膠刮刀後加入鮮忌廉拌勻，過篩一次，去除粗粒。

6.      加入急凍雜莓拌一拌，倒入模裡，再將新鮮紅桑子平均放在面上。

7.      烤盤裡注入1cm熱水，放上蛋糕，放入預熱200℃焙爐內烤20分鍾至金黃色，再轉160℃繼續烤40分鍾，過程中如果盤內的水分烤乾就要加添。

3.      冷卻後，將整個連模再放入雪櫃內雪2-3小時或1整晚。

4.      脫模切型。