☆意大利芝士餅 (Tiramisu)☆

☆意大利芝士餅 (Tiramisu)☆

 

上星期六放工立即回家，因為想個蛋糕給小組活動，因今次是來我家聚會，但因時間關係，所以這個意大利芝士餅 (Tiramisu)杯做得不好，魚膠粉好快就定了型，所以食落有魚膠粒粒，不够渦。

我都好耐無做這個蛋糕了，有啲生手呀！本來好好味的蛋糕，變得不好味！幸好重有一份芝士，要比多一次機會自己先得。

大家又知唔知原來所有蛋糕材料加了價，特別奶類製品呀！重加得好多添呀！第時做餅可能重貴過外出買呀！這盒Mascarpone cheese 500g要$75呀！

溫馨提示

1. 如果做杯仔可以不落魚膠粉的。

2. 可可粉要篩入。

成份:

6隻杯

意大利軟芝士 (Mascarpone cheese) 250g

手指餅            8條
砂糖               50g(分20g及30g)
蛋白               2 隻

蛋黃                2隻

香蘭子精華    3-4滴
淡忌廉            半杯
魚膠粉            2茶匙g

凍開水            30g

咖啡酒漿：混合備用
特濃咖啡(Espresso) 60g
咖啡酒 適量

裝飾：
可可粉 (Cocoa powder) 適量

 

步驟:

(1) 忌廉打起備用；

(2) 蛋黃加入20g砂糖坐於火爐上用最細火，加熱消毒，及用打蛋器不停打至變白，小心過熱，快手離火後加入Mascarpone芝士內用膠刮拌勻；

(3) 蛋白加入30g砂糖坐於火爐上用最細火，加熱消毒，及用打蛋器不停打着，用手指試下有體溫就離火及繼續打至企身，加入芝士內用膠刮拌勻；

(4) 再拌入打起的忌廉及加入香蘭子精華；

(5) 魚膠隔水座溶，加入少量蛋漿攪勻；再加進(4)中攪勻。
(6) 倒入一半芝士忌廉糊放杯中，加入已浸上咖啡酒漿的手指餅，再倒入餘下一半的芝士；

(7)放進冰箱下層3小時，冷凍後蛋糕面灑上可可粉即完成。