益力多芝士凍餅

這天，因miumiu好想食芝士蛋糕，所以做了，還問她明天會否回教會，她講：返！粉絲嗎！就是一句話，令我好深刻，我才一回家就做了這個凍餅，第二日才帶給她，點知第二日，她沒有出現，幸好我沒有帶，因實在太多東西要拿，及與子曦老公一齊，及又想影相放上blog，所以沒有帶回教會。這天，Icy想做蛋糕，昨晚已經相約了今天會到我家做餅，返完教會，食過午飯，回到家中，就開工了，亦再做了這個凍餅，亦做了咖啡雪糕，她是要外買取走的。下午，miumiu、小慧、貝禎、包叔叔及冰冷ee一行五人來到我家，瓜分了這個凍餅之餘，還食了我前幾天做的芒果雪糕了，她們都講，雪糕好味，蛋糕使加好味，miumiu還取了三份帶回家給媽媽添；這天真係開心，當然，最開心的都是子曦，因她有咁多哥哥姐姐同他玩，原本已經洗澡好的他，又玩到汗流浹背了。

材料：

8寸模

餅底

消化餅乾碎                 100g

無鹽牛油溶液             50g

藍莓芝士

忌廉芝士                     200g

砂糖                             65g

淡忌廉                         170g

益力多                         130g

藍莓果茸(或果醬)       130g

原味乳酪                      80g

魚膠片                          5片

凍水                              50g

裝飾

果凍一包

2茶匙砂糖

果茸少許

預備：

先將餅乾壓碎，牛油用微波爐叮20秒至溶解，將牛油放入餅乾碎拌勻，平均放入模中輕輕壓平放入雪箱冷藏備用；

魚膠水放入凍水浸軟，拿起放入50g水中，用微波爐叮至溶解，先用20秒，看看全完溶解，如還未溶解，再叮10秒，直至溶解為止。

裝飾：果凍放入2茶匙砂糖，用開250熱水拌勻，凍餅凝固後放入餅面，再加果茸用义打成大理石紋。

步驟：

1.      用電動打蛋器以中速將忌廉打至七成軟身備用；

2.      用電動打蛋器以中速將忌廉芝士打至軟身，然後分2-3次加入砂糖拌勻；

3.      再加入原味乳酪繼續打匀；

4.      加入益力多，轉用膠刮刀拌勻；

5.      把藍莓果茸加入芝士混合物，用膠刮刀拌勻；

6.      然後拌入1的已打起的淡忌廉；

7.      預備好的魚膠溶液，把魚膠溶液加入拌勻；

8.      倒入放好餅底模內放入雪箱凝固。