日本棉花蛋糕(原味)附食譜

某日看了為食加菲及蔡師奶的blog,已經心動了幾日,好想做這款蛋糕,在復活節長假期,終於開工啦!!!!

真係好軟綿綿,非常好食,味道似紙包蛋糕,但密度就高些,有些實實地,可能出現問題(要找出原因),立刻食會更好,因放多一日,表面就會濕濕地.

如果想更軟綿綿,可到蔡帥奶的blog看看

http://hk.myblog.yahoo.com/choi_cookery/article?mid=2440&prev=2517&next=2430

##自從囝囝出世後,做甜品都要快手快腳,因子曦不時都走入來倒亂,爸爸又控制唔到他,所以成品及拍的相都唔係好靚,可能一路照,一路講:子曦出返去啦!!!媽媽做緊蛋糕呀!!!他又拿自己張椅企高,看著你做的過程,又手多多,真係......................##

    材料:

(長型焗盆 13.5" x 9.5" )

牛油-------------60克      低筋麵粉---80克    

淡奶or牛奶----80ml          雞蛋--------- 6隻(全蛋1隻,蛋白5隻,蛋黃5隻)

砂糖-------------90克        鹽 -----------少許

做法:          

1)     預熱焗爐至160度

2)     牛油置煲中以慢火煮滾後熄火，分两次加入低筋麵粉拌勻，再下淡奶(分两次)及1隻全蛋和5隻蛋黃(分四次)慢慢攪拌至完全混合滑身，無粒狀備用。

牛油完全溶了就熄火

低筋麵粉分两次加入用膠刮攪匀

再將牛奶分两次加入攪匀

先加入一隻蛋攪匀,再將五隻黃分4次加入攪匀.

3)     5隻蛋白打發至起泡，下鹽及砂糖分三次加入，直至呈現角狀即可。

4)     2)和3)之材料而fold-in形式輕輕混合至均勻，然後倒入已舖上牛油紙的焗盆中，雙手提起焗盆在桌上輕敲一下使空氣排出。

5)     置於焗爐中層焗15分鐘，轉140度再焗5分鐘出爐後並馬上移出倒扣放在鐵架上待涼。